| Galeto Atropelado Ingredientes 1 galeto (frango chamado "de leite" por ser ainda muito jovem) pesando aproximadamente 1.100kg 2 dentes de alho descascados 1 xícara de café de vinagre de vinho tinto 1 folha grande de louro ½ cebola média descascada 1 pitada de noz moscada moída 8 ramos de salsinha 2 copos de cerveja clara 1 colher de chá de colorau ½ colher de café de sal refinado ¼ de colher de café de pimenta do reino preta, moída ( opcional ) |
Modo de Preparar Coloque o alho, a cebola, o vinagre, a folha de louro, a salsinha, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino moída no liquidificador e deixe bater até obter uma pasta com a consistência de maionese. A seguir, coloque a pasta numa tigela grande - de plástico ou louça - e acrescente a cerveja e a noz-moscada. Mexa bem com uma colher de pau e reserve. Abra o galeto ao meio, pelo peito, e deposite-o na marinada. Tampe a tigela e deixe marinando na geladeira durante 24 horas. Na hora de assar, espete o galeto aberto (ainda gelado) num espeto triplo giratório e leve à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e uniforme. Se o espeto usado não for giratório, vire de cinco em cinco minutos para obter um assado uniforme. O galeto estará pronto, estalando por fora e macio e suculento por dentro, mais ou menos em 40 minutos. Experimente a textura da carne espetando com um garfo. – Receita produzida e preparada por Sidney Maluf |
| Dicas: salgar uma colher rasa de sal grosso por copo de agua, use temperos há gosto, para pegar o temperoe o sal é essencial que fique submerso no tempero algumas horas; A maneira fácil é colocar o | tempero liquido em um saco plástico, coloque o frango no saco, feche bem e balance, guarde na geladeira. ( serve para temperar uniformemente qualquer carne) | Para tirar aquele cheirinho de aves, coloque no tempero meio copo
de vinho branco seco.
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Para quem tem pressa: .. amaciar galinha ou costelas, ferva no tempero por 15 minutos, tire do fogo e deixe descansar 30 minutos, depois é só levá-la para tostar na churrasqueira. |
| TEMPERO Dá hora =I
ngredientes: UM FRANGO: 1 cebola, 2 Alho, 8 ramaos Salsinha, 1 de colher de café Orégano, 1 de colher de café Manjericão, 1 folha grande de louro , Alecrim a gosto, 1 de colher de café de pimenta do reino preta, moída ( opcional ), 1 de colher de sobremesa Páprica, 1 colher de café de sal refinado Modo de preparo frango: assar inteiro ou metades: no espeto giratório ou assar na grelha, corte o frango ao meio pelo peito na vertical e tempere com o molho. Deixe marinando ( Veja dica) guarde na geladeira de um dia para outro e depois leve a grelha 20 a 40 cm da brasa) por aproximadamente 20 a 30 minutos de cada lado. ( o tempo depende do braseiro ) |
 O frango no espeto é dos grandes, mais ou menos 3 quilos demonstra, a capacidade do girador |
Para o tempero
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 Esta marinada é feita de forma diferente: todos os ingredientes de tempero são batidos no liquidificador junto com a cerveja, que deve ser colocada aos poucos. Coloque a marinada numa vasilha funda de vidro, mergulhe os corações limpos, lavados e secos, e deixe durante 3 horas. Espete os coraçõezinhos uma a um e leve à grelha, de preferência num espeto giratório, durante 10 minutos a 20cm do braseiro. É um tira-gosto sem concorrência para acompanhar a caipirinha e abrir o apetite. Sem contar que as crianças adoram. |